Les sous-produits de la noix de coco

La noix de coco, on adore ou on déteste. Les fanatiques de Bounty sont souvent ceux qui recherchent les produits dérivés de la noix de coco pour en retrouver le goût. Heureusement pour eux, en plus d'être un arbre de vie, on peut pratiquement tout faire avec la pulpe de ce fruit. Faisons un petit tour d'horizon des possibilités offertes et encore trop peu connues.

L'huile de coco

L'huile de coco est certainement l'un des produits qui ont obtenu le plus de nouveaux aficionados au cours de ces trois dernières années. En cuisine, l'huile de coco permet de remplacer les matières grasses avec de nombreux avantages pour la santé. Mais, elle peut aussi prendre place dans la salle de bain comme produit hydratant, dentifrice, démaquillant ou soin réparateur pour les cheveux.

La farine de coco

La chair du fruit contient l'huile de coco, qui est extraite par pression à froid. Mais, les fibres restantes trouvent aussi une utilisation. Encore assez peu connue, la farine de coco est issue du broyage de ces fibres. Son avantage principal est d'être sans gluten. Son principal défaut est que les fibres boivent beaucoup d'eau. En pâtisserie, elle ne devra pas représenter plus de 20% de l'apport en farine car le gâteau ne monterait pas.

Le sucre de coco

Le sucre de coco est obtenu par déshydratation de la sève de la fleur du cocotier. Il n'a pas le goût du fruit, mais est légèrement caramélisé. Le sucre de coco fait partie des bons sucres. Il présente une belle concentration en minéraux, en vitamine B et a un indice glycémique faible. Ce sucre est donc idéal pour des pâtisseries meilleures à la santé.

L'eau de coco

L'eau de coco est le jus contenu dans la noix. Son volume diminue au fur et à mesure du mûrissement pour fabriquer la pulpe. Il s'agit de la boisson en vogue auprès des sportifs car elle est très hydratante et renferme les minéraux permettant de récupérer après l'effort. Cette boisson trouvera sa place en remplacement du jus de fruit ou dans le sac de sport.